Música para cafeterías: qué poner y cómo hacerlo legal

La música de una cafetería funciona cuando el cliente no la nota, pero se queda más a gusto. Eso se consigue con tres decisiones: un estilo coherente con tu local, un volumen que deje conversar y un repertorio que puedas reproducir legalmente en un negocio abierto al público. Esta guía repasa las tres, con ejemplos por franja horaria y un método sencillo para montarlo sin sorpresas.

En resumen

• Jazz suave, bossa nova, acústico e indie folk son las apuestas más seguras para una cafetería. Lo importante es la coherencia del conjunto, no el género concreto.
• Mantén un volumen que permita hablar sin levantar la voz. Los estudios sitúan el rango cómodo en torno a 62-67 dBA, y el personal de sala es el mejor termómetro.
• Una cuenta personal de streaming no sirve para un local: sus condiciones de uso son para uso privado. Necesitas repertorio licenciado para uso comercial y la documentación que lo acredite.
• Cambia la programación según la hora: desayuno, mediodía, tarde y cierre no piden la misma energía.

Tabla de contenidos

• Qué música poner en una cafetería según la hora
• El volumen importa más que el género
• Lo que dice la investigación sobre música y consumo
• La parte legal: por qué tu lista personal no vale
• Nuestra perspectiva: la música de una cafetería es parte de la carta
• Cómo montar la música de tu cafetería paso a paso
• Más allá de la música: mensajes dentro del local
• Una opción lista para tu cafetería
• Errores frecuentes en el sonido de una cafetería
• Preguntas frecuentes
• Fuentes

Qué música poner en una cafetería según la hora

Una cafetería no tiene un solo público. A las 8:00 entra gente con prisa que quiere un café rápido; a las 11:00 hay quien trabaja con el portátil; a las 17:00 llegan las meriendas y las conversaciones largas. Una lista única de ocho horas ignora todo eso.

Un esquema que funciona en la mayoría de locales:

La idea de fondo es sencilla: el tempo y la energía de la música deben acompañar el ritmo del local. Si quieres que la gente se quede, no pongas nada que empuje a moverse. Si a mediodía necesitas que las mesas roten con fluidez, sube un punto la energía, sin llegar a un ambiente de bar de copas.

Estilos que casan bien con el café

El café combina con casi todo, pero no con todo a la vez. Estos son los registros que más se repiten en las cafeterías de especialidad y en las cafeterías de barrio:

• Jazz suave y cool jazz: aporta sofisticación discreta. Funciona muy bien en cafeterías de especialidad y de tercera ola.
• Bossa nova: ritmo ligero, voces cálidas, nada estridente. Es de lo más agradecido para la mañana y la tarde.
• Acústico e indie folk: guitarras limpias y voces cercanas. Dan un aire de local con personalidad propia.
• Lounge y chill instrumental: útil cuando buscas que no compita con la conversación ni con quien trabaja.
• Clásica o piano: apropiado para pastelerías-cafetería o locales de perfil más tranquilo.

Lo que suele fallar es la mezcla sin criterio: un tema de jazz seguido de reguetón y luego de rock de los noventa transmite que nadie ha pensado en el ambiente. Un cliente puede no saber explicarlo, pero lo percibe.

¿Y las canciones que hablan de café?

Se ponen mucho por puro guiño: temas clásicos del jazz vocal y la canción popular con el café en el título. Pueden funcionar, pero con mesura. Un programa de RTVE dedicado a canciones con aroma de café da una idea de cuánto repertorio existe. Nuestro criterio: úsalas como detalle de identidad en momentos de poca afluencia, no como columna vertebral. Manda la coherencia de atmósfera (un jazz suave, una bossa) sobre la literalidad del título.

El volumen importa más que el género

Puedes acertar con el estilo y arruinarlo con el volumen. Un experimento de campo en un restaurante comprobó que el importe de la cuenta era mayor con música suave que con música alta. No es una garantía de ventas, pero apunta en la dirección que cualquier hostelero intuye: el ruido cansa y la gente consume menos y se va antes.

Otro estudio, realizado en un entorno controlado de restaurante, analizó cómo influye el nivel de presión sonora en el estado de ánimo y la intención de volver. La conclusión práctica que extraemos es que un volumen que permite hablar con naturalidad, en torno a 62-67 dBA, es el terreno seguro. Subirlo para tapar el ruido de la cafetera o del bullicio suele empeorar la experiencia en lugar de arreglarla.

Cómo ajustar el volumen sin sonómetro

1. Haz la prueba de la conversación: sentado en la mesa más alejada del altavoz, tienes que poder hablar con otra persona sin elevar la voz.
2. Pregunta al equipo: quien pasa ocho horas en sala nota antes que nadie cuándo la música molesta.
3. Ajusta por carga de mesas: con el local lleno, la música suele necesitar menos volumen del que creías, porque el murmullo ya llena el espacio. Con poca gente, un poco más de presencia evita el silencio incómodo.
4. Revisa la distribución de altavoces: varios altavoces pequeños repartidos suenan mejor y con menos volumen que uno grande sobre la barra.

Si quieres medir, una aplicación de sonómetro en el móvil da una referencia aproximada, aunque no sustituye a una medición profesional.

Lo que dice la investigación sobre música y consumo

Conviene ser honestos con los números. Un trabajo académico sobre ambiente de servicio recoge que una música ambiente adecuada puede asociarse a una mayor permanencia y a un mayor gasto de los clientes, con cifras que rondan el 20 % en tiempo de permanencia y el 18-19 % en gasto total. Son resultados de un estudio concreto, no una promesa para tu local: dependen del tipo de negocio, del público y de cómo se aplique.

Lo que sí podemos sacar en limpio para una cafetería:

• La música no sirve para tapar el silencio, sino para generar una sensación agradable y estable.
• Una música inadecuada puede perjudicar tanto como la ausencia total de música.
• El efecto de la música es acumulativo: no se nota en una visita, se nota en que el cliente vuelve.

La parte legal: por qué tu lista personal no vale

Este es el punto donde más hosteleros se equivocan, casi siempre de buena fe. Poner la lista de tu cuenta personal de streaming en el local parece lo más lógico, pero las condiciones de uso de estas plataformas limitan el servicio al uso personal y no comercial. Un bar, una cafetería o una panadería con mesas es un establecimiento abierto al público, y eso es otra categoría.

En España, la reproducción de música en un local abierto al público es comunicación pública y entra en el ámbito de la normativa de propiedad intelectual. Eso implica, con repertorio protegido, tarifas a las entidades de gestión: SGAE por los autores y compositores, y AGEDI y AIE por productores y artistas intérpretes. Pagar al proveedor de streaming no te exime de eso.

Tienes, a grandes rasgos, tres caminos:

1. Pagar las tarifas a las entidades de gestión y trabajar con repertorio habitual. Es legal, pero implica gestionar los contratos, las altas y los cambios de tarifa por tu cuenta.
2. Usar repertorio libre de derechos de gestión, licenciado expresamente para uso comercial y con documentación que lo acredite.
3. No poner música. Legal, pero con los costes de ambiente que ya hemos comentado.

Si optas por el segundo, fíjate en que el proveedor te entregue un certificado o licencia oficial que puedas enseñar ante un requerimiento. Una descarga de “música sin copyright” de procedencia dudosa no te protege. Tienes más detalle en nuestra guía de canciones sin copyright para uso comercial y en el checklist para evitar reclamaciones por música.

Si tienes dudas sobre tu caso concreto (por ejemplo, si organizas música en directo o eventos), consulta con un asesor o abogado especializado en propiedad intelectual antes de decidir.

Nuestra perspectiva: la música de una cafetería es parte de la carta

En Ondeón trabajamos con negocios de todo tipo, y vemos el mismo patrón en las cafeterías: el dueño dedica semanas a elegir la máquina de café y la vajilla, y la música acaba siendo una lista que alguien montó un domingo y que lleva seis meses sonando en bucle. Nos parece un error de prioridades, porque el sonido está presente en cada segundo de la visita.

Nuestro enfoque se resume en tres ideas. La primera, que la música debe programarse por sector y por ambiente, no por gustos personales del propietario. Por eso usamos inteligencia artificial para adaptar los canales al tipo de establecimiento, y a partir de ahí se afina. La segunda, que cumplir la ley no debería suponer un trámite aparte: nuestro repertorio es propio, está licenciado para uso comercial y el certificado oficial va incluido en todos los planes, de modo que el negocio no tiene que pagar ni gestionar nada con SGAE, AGEDI y AIE. La tercera, que si tienes más de un local, todo debería controlarse desde un único panel, desde cualquier dispositivo.

Y una convicción práctica: si una cafetería solo va a cambiar una cosa en su sonido, que sea dejar de improvisar. Una programación pensada por franjas, con un volumen razonable y una licencia en regla, rinde más que cualquier playlist “perfecta” subida a ciegas.

— Guillermo

Cómo montar la música de tu cafetería paso a paso

1. Define la personalidad del local. ¿Cafetería de especialidad, de barrio, pastelería, coworking con café? Escribe tres adjetivos (por ejemplo: cálido, tranquilo, artesanal) y descarta lo que no encaje.
2. Divide el día en franjas. Usa el esquema de la tabla anterior y ajústalo a tus horas punta reales.
3. Elige el repertorio con licencia comercial. Asegúrate de tener el certificado que lo acredite.
4. Revisa el equipo de sonido. Altavoces repartidos, sin zonas ensordecedoras ni zonas mudas. Si necesitas asesoría o instalación, es algo que también hacemos.
5. Calibra el volumen con el equipo. Haz la prueba con el local vacío y con el local lleno.
6. Renueva con regularidad. Una rotación periódica evita que el equipo termine odiando la música, que es un riesgo real cuando se repite cada semana.
7. Mide lo que cambia. Fíjate en permanencia, ticket medio y comentarios de los clientes durante un mes.

Más allá de la música: mensajes dentro del local

La misma instalación sirve para comunicar. Una cuña breve anunciando el menú de la tarde o la tarta del día, entre canciones y con un tono acorde a la marca, vende sin que parezca publicidad agresiva. Hay que dosificarlo: pocas piezas, bien escritas y bien colocadas. Si te interesa, te contamos las posibilidades en nuestro servicio de audio marketing y en el de branding musical, pensado para que el sonido del local suene a tu marca.

Una opción lista para tu cafetería

Si prefieres no montar nada desde cero, Ondeón es un servicio de hilo musical por suscripción con música libre de derechos de gestión, canales adaptados por sector con IA y panel de control para uno o varios locales. Tienes un periodo de prueba gratuita antes de decidir. Los planes publicados son Ondeón Básico, por 120 € al año, y Ondeón Pro, por 180 € al año; Ondeón Business se presenta a medida. Puedes ver los detalles y contratar tu hilo musical, o consultar la página específica de hilo musical para bares y cafeterías.

Errores frecuentes en el sonido de una cafetería

• Usar una sola lista todo el día. Lo cómodo a las 9:00 puede resultar plano a las 14:00.
• Poner música con letras muy protagonistas en un local donde la gente trabaja o charla. Compiten con la conversación; mejor instrumental o voces discretas.
• Programar según el gusto del dueño. Tu playlist favorita no tiene por qué ser la de tus clientes.
• Olvidar la terraza. El volumen en exterior se pierde y se tiende a subirlo; mejor altavoces específicos y más bajos.
• Confiar en listas gratuitas de internet. Que una lista esté disponible no significa que puedas reproducirla en un negocio.
• No documentar la licencia. Guarda el certificado donde puedas localizarlo en un momento.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de música se pone en una cafetería?

Lo más habitual es jazz suave, bossa nova, acústico, indie folk y lounge instrumental. Lo decisivo es que el estilo sea coherente con la identidad del local y con la hora del día. Evita saltos bruscos de género y de energía.

¿Puedo poner Spotify en mi cafetería?

No es recomendable: las condiciones de uso de las cuentas personales de streaming las limitan al uso privado y no comercial, y pagar la suscripción no cubre la comunicación pública en un local. Para un negocio abierto al público necesitas repertorio con licencia comercial y la documentación que lo acredite.

¿A qué volumen debe sonar la música?

A un nivel que permita conversar sin levantar la voz; los estudios sobre restaurantes sitúan el rango cómodo en torno a 62-67 dBA. En la práctica, pide a tu equipo que lo ajuste según la ocupación, porque con el local lleno suele hacer falta menos volumen.

¿Hay que pagar a la SGAE por poner música en un bar o cafetería?

Si reproduces repertorio protegido en un local abierto al público, sí, existen tarifas de las entidades de gestión (SGAE, AGEDI y AIE). Si usas repertorio libre de derechos de gestión, licenciado para uso comercial y certificado, no tienes que pagarles por esa música. Para casos mixtos, como música en directo, consulta a un asesor especializado.

Fuentes

• Canciones con aroma de café, RTVE
• Music effects on the restaurant tab, Lammers (CSUN)
• Effects of sound pressure levels on mood and behavioral intent in a fine dining restaurant
• Trabalho final de mestrado, ISEG (Universidade de Lisboa)
• Condiciones de uso de Spotify
• BOE, normativa de propiedad intelectual